O custo da carne cultivada

O USDA aprovou mais duas startups de carne cultivada a fornecerem seus produtos para restaurantes

🍗 A diferença entre as recém-autorizadas UPSIDE Foodse GOOD Meat para outras alternativas já disponíveis no mercado, é que elas fornecerão carne de frango.

Até então, apenas Cingapura havia autorizado a comercialização de carne de frango produzida em laboratório.

🤔 Sempre que vejo notícias sobre carne cultivada, me questiono se existe viabilidade econômica no processo ou se é uma iniciativa custeada com venture capital?

Um estudo publicado por pesquisadores da Oklahoma State University deu alguns números ao processo.

🧫 Em 2013, o primeiro hambúrguer de laboratório foi produzido por Mark Post, na Holanda, a um custo estimado de U$ 325k a unidade, ou U$ 2,3 mi/kg.

Já em 2019, o custo estimado para produzir 1 kg de carne em laboratório baixou para U$ 400k.

🏭 Esses U$ 63,00/kg exibido na imagem é uma estimativa para produção otimizada em planta com capacidade de 540 ton/ano. Ou seja, esse valor só poderia ser atingido com tecnologias ainda não disponíveis no momento.

Mesmo otimizado, U$ 63,00 por kg de carne não a tornará acessível a qualquer um. Também não acredito que as startups do setor tenham essa intenção. 

Os dados indicam que a produção de carne cultivada ainda não é economicamente viável, e segue custeada por capital de investidores. Mas você tem dúvida que esse processo ainda vai melhorar muito?

ref: Garrison et al., 2022.